PKA-Ausbildung

Fett

Fett ist der energiereichste Nährstoff unserer Nahrung. Ein Gramm Fett liefert ganze 9,3 kcal.

Fett enthält die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K, Provitamin Carotin und Sterole wie Cholesterin oder Sitosterin und Aromastoffe. die Hauptbestandteile jedoch sind die Triglyceride. Diese wiederum bestehen aus einem Molekül Glycerin und drei Fettsäure-Moleküklen.

Fettsäuren:

Gesättigte Fettsäuren werden als Brennstoff verwendet und sind ungesünder als ungesättigte Fettsäuren.

Ungesättigte Fettsäuren sind eher flüssig, rauchen beim Erhitzen, werden schneller ranzig und sind gut für unseren Körper.

Kurzkettige Fettsäuren sind leichter verdaulich wie langkettige.

Omega3-Fettsäuren sind entzündungshemmend, wohingegen Omega6-Fettsäuren entzündungsfördernd sind.

Trans-Fettsäuren entstehen durch das Härten von Öl. Trans-Fettsäuren erhöhen den Cholesterinspiegel und können einen Herzinfarkt fördern.

 

30 % der Tageskalorien sollten aus Fett bestehen, jedoch nur 10 % aus gesättigten Fettsäuren, nur 1 % aus trans-Fettsäuren und wir sollten wenige Omega6-Fettsäuren zu uns nehmen. Möglichst viel sollten wir von Nahrungsmitteln mit ungesättigten Fettsäuren, und Omega3-Fettsäuren essen.

Zuletzt bearbeitet: 11. 06. 2009

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